Kultura >
Kuchnia etiopska Yndziera po polsku
Nie da się tego ukryć – przyrządzenie
yndziery poza Etiopią jest trudne. Robi się ją bowiem z mąki otrzymywanej ze zboża
t'ieff, rosnącego tylko w Etiopii. Niektóre sklepy internetowe oferują jej sprzedaż, ale nie każdy jest tak zdeterminowany, żeby “polować” na mąkę nawet na stronach www.
Można jednak spróbować zrobić
yndzierę z nieco innych składników. Oczywiście, efekt nie jest ten sam i nic nie umywa się do prawdziwej
yndziery, ale z braku
t'ieffu, i pszenica dobra...
Przepis podany poniżej to tylko jedna z możliwości jego adaptacji do polskich warunków, można znaleźć w Internecie również inne. Poniższy został mi podany przez Etiopczyków mieszkających w Polsce i dobrze się sprawdził w praktyce – według tej receptury przygotowane zostały placki
yndziera m.in. z okazji Dnia Etiopskiego na Uniwersytecie im. Adama Mickiewicza w Poznaniu w maju 2005 roku.
Składniki (na około 15 placków):
- pół kilo mąki
- 1 paczka suszonych drożdży
- woda
- ewentualnie szczypta soli
Wykonanie jest bardzo proste: należy zmieszać wszystkie składniki z taką ilością wody, aby otrzymać ciasto o konsystencji podobnej do ciasta naleśnikowego.
Smażymy otrzymaną masę na patelni bez dodatku tłuszczu, starając się otrzymać raczej cienkie placki, i podajemy z kurczakiem duszonym w sosie, z sosem warzywym lub innymi dodatkami.
Wkrótce postaram się tu zamieścić oryginalny, etiopski przepis na
yndzierę.